Effects of temperature and agitation rate on the formation of conjugated linoleic acids in soybean oil during hydrogenation process.

Jung, M O; Yoon, S H; Jung, M Y

Jung, M O; Yoon, S H; Jung, M Y.

Afiliación

Jung MO; Department of Food Science and Technology, Woosuk University, Samrea-Up, Wanju-Kun, Jeonbuk Province 565-701, Republic of Korea.

J Agric Food Chem ; 49(6): 3010-6, 2001 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11410002

Asunto(s)

Ácido Linoleico/análisis; Aceite de Soja/química; Cromatografía de Gases; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Hidrogenación; Isomerismo; Cinética; Temperatura

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceite de Soja / Ácido Linoleico Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2001 Tipo del documento: Article

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