Enzymatic modification of pectin to increase its calcium sensitivity while preserving its molecular weight.

Hotchkiss, Arland T; Savary, Brett J; Cameron, Randall G; Chau, Hoa K; Brouillette, Janine; Luzio, Gary A; Fishman, Marshall L

Hotchkiss, Arland T; Savary, Brett J; Cameron, Randall G; Chau, Hoa K; Brouillette, Janine; Luzio, Gary A; Fishman, Marshall L.

Afiliación

Hotchkiss AT; Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, Pennsylvania 19038, USA. ahotchkiss@arserrc.gov

J Agric Food Chem ; 50(10): 2931-7, 2002 May 08.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11982422

Asunto(s)

Calcio/farmacología; Pectinas/química; Pectinas/metabolismo; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Citrus/química; Citrus/enzimología; Esterificación; Concentración de Iones de Hidrógeno; Isoenzimas/metabolismo; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Peso Molecular; Proteínas de Movimiento Viral en Plantas; Proteínas Virales/metabolismo; Viscosidad

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Calcio / Pectinas Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2002 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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