Antimicrobial effect of natural preservatives in a cooked and acidified chicken meat model.

Lemay, Marie-Josée; Choquette, Julie; Delaquis, Pascal J; Claude, Gariépy; Rodrigue, Natalie; Saucier, Linda

Lemay, Marie-Josée; Choquette, Julie; Delaquis, Pascal J; Claude, Gariépy; Rodrigue, Natalie; Saucier, Linda.

Afiliación

Lemay MJ; Food Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Saint-Hyacinthe, Québec.

Int J Food Microbiol ; 78(3): 217-26, 2002 Oct 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-12227640

Asunto(s)

Escherichia coli/efectos de los fármacos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Bacilos Grampositivos Asporogénicos/efectos de los fármacos; Lactobacillus/efectos de los fármacos; Productos de la Carne/microbiología; Animales; Pollos; Recuento de Colonia Microbiana; Culinaria; Escherichia coli/crecimiento & desarrollo; Manipulación de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Bacilos Grampositivos Asporogénicos/crecimiento & desarrollo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Lactobacillus/crecimiento & desarrollo; Planta de la Mostaza; Extractos Vegetales/farmacología; Aceites de Plantas; Lactato de Sodio/farmacología

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacilos Grampositivos Asporogénicos / Escherichia coli / Conservantes de Alimentos / Lactobacillus / Productos de la Carne Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Año: 2002 Tipo del documento: Article

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