Monovalent salt-induced gelation of enzymatically deesterified pectin.

Yoo, Sang-Ho; Fishman, Marshall L; Savary, Brett J; Hotchkiss, Arland T

Yoo, Sang-Ho; Fishman, Marshall L; Savary, Brett J; Hotchkiss, Arland T.

Afiliación

Yoo SH; Crop Conversion Science and Engineering, Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, Pennsylvania 19038.

J Agric Food Chem ; 51(25): 7410-7, 2003 Dec 03.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-14640592

Asunto(s)

Pectinas/química; Pectinas/metabolismo; Sales (Química)/farmacología; Proteínas Virales/metabolismo; Geles/química; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cloruro de Litio/farmacología; Peso Molecular; Proteínas de Movimiento Viral en Plantas; Cloruro de Potasio/farmacología; Cloruro de Sodio/farmacología

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Sales (Química) / Proteínas Virales / Pectinas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2003 Tipo del documento: Article

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