Authenticity of milk fat by fast analysis of triacylglycerols. Application to the detection of partially hydrogenated vegetable oils.

Destaillats, Frédéric; de Wispelaere, Maureen; Joffre, Florent; Golay, Pierre-Alain; Hug, Bernadette; Giuffrida, Francesca; Fauconnot, Laetitia; Dionisi, Fabiola

Destaillats, Frédéric; de Wispelaere, Maureen; Joffre, Florent; Golay, Pierre-Alain; Hug, Bernadette; Giuffrida, Francesca; Fauconnot, Laetitia; Dionisi, Fabiola.

Afiliación

Destaillats F; Nestlé Research Center, Vers-chez-les-Blanc, Lausanne, Switzerland. frederic.destaillats@rdls.nestle.com

J Chromatogr A ; 1131(1-2): 227-34, 2006 Oct 27.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16893547

Asunto(s)

Cromatografía de Gases/métodos; Cromatografía Liquida/métodos; Leche/química; Aceites de Plantas/análisis; Triglicéridos/análisis; Animales; Reproducibilidad de los Resultados; Ácidos Grasos trans/análisis; Triglicéridos/química

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Triglicéridos / Aceites de Plantas / Cromatografía de Gases / Cromatografía Liquida / Leche Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Chromatogr A Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Suiza

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