Bovicin HC5 reduces thermal resistance of Alicyclobacillus acidoterrestris in acidic mango pulp.

de Carvalho, A A T; Vanetti, M C D; Mantovani, H C

de Carvalho, A A T; Vanetti, M C D; Mantovani, H C.

Afiliación

de Carvalho AA; Departamento de Microbiologia, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.

J Appl Microbiol ; 104(6): 1685-91, 2008 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18217925

Asunto(s)

Bacteriocinas/farmacología; Bebidas; Microbiología de Alimentos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Bacilos Grampositivos Formadores de Endosporas/efectos de los fármacos; Mangifera; Extractos Vegetales; Técnicas Bacteriológicas; Germinación; Bacilos Grampositivos Formadores de Endosporas/fisiología; Calor; Esporas Bacterianas/efectos de los fármacos; Esporas Bacterianas/fisiología

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Bebidas / Extractos Vegetales / Bacilos Grampositivos Formadores de Endosporas / Mangifera / Microbiología de Alimentos / Conservantes de Alimentos Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Año: 2008 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

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