Inactivation of Escherichia coli O157:H7, Salmonella typhimurium, and Listeria monocytogenes on stored iceberg lettuce by aqueous chlorine dioxide treatment.

Kim, Yun-Jung; Lee, Seung-Hwan; Park, Jiyong; Park, Jonghyun; Chung, Myongsoo; Kwon, Kisung; Chung, Kyungsook; Won, Misun; Song, Kyung Bin

Kim, Yun-Jung; Lee, Seung-Hwan; Park, Jiyong; Park, Jonghyun; Chung, Myongsoo; Kwon, Kisung; Chung, Kyungsook; Won, Misun; Song, Kyung Bin.

Afiliación

Kim YJ; Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon, 305-764, Korea.

J Food Sci ; 73(9): M418-22, 2008 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19021812

Asunto(s)

Compuestos de Cloro/farmacología; Desinfectantes/farmacología; Escherichia coli O157/efectos de los fármacos; Lactuca/metabolismo; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Óxidos/farmacología; Salmonella typhimurium/efectos de los fármacos; Escherichia coli O157/efectos de la radiación; Manipulación de Alimentos; Frutas/microbiología; Frutas/normas; Lactuca/efectos de los fármacos; Lactuca/efectos de la radiación; Listeria monocytogenes/efectos de la radiación; Salmonella typhimurium/efectos de la radiación; Rayos Ultravioleta; Verduras/microbiología; Verduras/normas

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Métodos Terapéuticos y Terapias MTCI: Terapias_biologicas Asunto principal: Óxidos / Salmonella typhimurium / Compuestos de Cloro / Lactuca / Escherichia coli O157 / Desinfectantes / Listeria monocytogenes Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2008 Tipo del documento: Article

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