Thermal oxidation studies on reduced folate, L-5-methyltetrahydrofolic acid (L-5-MTHF) and strategies for stabilization using food matrices.

Liu, Yazheng; Tomiuk, Stephen; Rozoy, Elodie; Simard, Stephan; Bazinet, Laurent; Green, Timothy; Kitts, David D

Liu, Yazheng; Tomiuk, Stephen; Rozoy, Elodie; Simard, Stephan; Bazinet, Laurent; Green, Timothy; Kitts, David D.

Afiliación

Liu Y; Food Nutrition and Health, Faculty of Land and Food Systems, Univ of British Columbia, Vancouver, BC V6T 1Z4, Canada.

J Food Sci ; 77(2): C236-43, 2012 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22308962

Asunto(s)

Suplementos Dietéticos; Manipulación de Alimentos/métodos; Tetrahidrofolatos/metabolismo; Antioxidantes/metabolismo; Ácido Ascórbico/metabolismo; Calor; Cinética; Oxidación-Reducción

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Tetrahidrofolatos / Suplementos Dietéticos / Manipulación de Alimentos Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Canadá

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google