Iron-lactoferrin complex reduces iron-catalyzed off-flavor formation in powdered milk with added fish oil.

Ueno, Hiroshi M; Shiota, Makoto; Ueda, Noriko; Isogai, Tomoyuki; Kobayashi, Toshiya

Ueno, Hiroshi M; Shiota, Makoto; Ueda, Noriko; Isogai, Tomoyuki; Kobayashi, Toshiya.

Afiliación

Ueno HM; Milk Science Research Institute, Megmilk Snowbrand Co., Ltd, Kawagoe, Saitama, Japan.

J Food Sci ; 77(8): C853-8, 2012 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22860577

Asunto(s)

Suplementos Dietéticos; Aceites de Pescado/análisis; Hierro de la Dieta/administración & dosificación; Lactoferrina/administración & dosificación; Leche/química; Gusto; Aldehídos/análisis; Animales; Catálisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Hierro de la Dieta/metabolismo; Compuestos Orgánicos Volátiles/análisis

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Gusto / Aceites de Pescado / Hierro de la Dieta / Suplementos Dietéticos / Leche / Lactoferrina Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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