Effect of chitosan nanoparticles and pectin content on mechanical properties and water vapor permeability of banana puree films.

Martelli, Milena R; Barros, Taís T; de Moura, Márcia R; Mattoso, Luiz H C; Assis, Odilio B G

Martelli, Milena R; Barros, Taís T; de Moura, Márcia R; Mattoso, Luiz H C; Assis, Odilio B G.

Afiliación

Martelli MR; National Nanotechnology Laboratory for Agriculture, Embrapa Instrumentação, São Carlos, SP, Brazil.

J Food Sci ; 78(1): N98-104, 2013 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23278544

Asunto(s)

Quitosano/química; Musa/química; Nanopartículas/química; Pectinas/química; Quitosano/análisis; Embalaje de Alimentos/métodos; Glicerol/análisis; Glicerol/química; Microscopía Electrónica de Rastreo; Nanocompuestos/análisis; Nanocompuestos/química; Nanopartículas/análisis; Pectinas/análisis; Permeabilidad; Plastificantes/análisis; Plastificantes/química; Vapor

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Pectinas / Musa / Quitosano / Nanopartículas Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

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