Influence of lactic acid bacteria on redox status and on proteolytic activity of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) sourdoughs.
Int J Food Microbiol
; 165(2): 148-55, 2013 Jul 15.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-23728431
Texto completo:
1
Bases de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Lactobacillaceae
/
Fagopyrum
/
Microbiología de Alimentos
Idioma:
En
Revista:
Int J Food Microbiol
Año:
2013
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Alemania