Stability of soybean oil degumming using immobilized phospholipase A(2).

Yu, Dianyu; Ma, Ying; Jiang, Lianzhou; Walid, Elfalleh; He, Shenghua; He, Yanming; Xiaoyu, Zhou; Zhang, Jianing; Hu, Lizhi

Yu, Dianyu; Ma, Ying; Jiang, Lianzhou; Walid, Elfalleh; He, Shenghua; He, Yanming; Xiaoyu, Zhou; Zhang, Jianing; Hu, Lizhi.

Afiliación

Yu D; School of Food Science and Engineering, Harbin Institute of Technology.

J Oleo Sci ; 63(1): 25-30, 2014.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24371193

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos; Fosfolipasas A2/metabolismo; Aceite de Soja/química; Estabilidad de Enzimas; Enzimas Inmovilizadas/metabolismo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Fósforo/análisis; Temperatura; Factores de Tiempo

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceite de Soja / Fosfolipasas A2 / Manipulación de Alimentos Idioma: En Revista: J Oleo Sci Año: 2014 Tipo del documento: Article

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