Impact of extraneous proteins on the gastrointestinal fate of sunflower seed (Helianthus annuus) oil bodies: a simulated gastrointestinal tract study.

Makkhun, Sakunkhun; Khosla, Amit; Foster, Tim; McClements, David Julian; Grundy, Myriam M L; Gray, David A

Makkhun, Sakunkhun; Khosla, Amit; Foster, Tim; McClements, David Julian; Grundy, Myriam M L; Gray, David A.

Afiliación

Makkhun S; University of Phayao, Division of Food Science and Technology, School of Agriculture and Natural Resources, Muang, Phayao, 56000 Thailand.

Food Funct ; 6(1): 125-34, 2015 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25284307

Asunto(s)

Digestión; Duodeno/metabolismo; Mucosa Gástrica/metabolismo; Helianthus/química; Proteínas de la Leche/metabolismo; Modelos Biológicos; Aceites de Plantas/metabolismo; Adsorción; Animales; Ácidos y Sales Biliares/química; Caseínas/química; Caseínas/metabolismo; Fenómenos Químicos; Emulsiones; Jugo Gástrico/química; Jugo Gástrico/enzimología; Jugo Gástrico/metabolismo; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Secreciones Intestinales/química; Secreciones Intestinales/enzimología; Secreciones Intestinales/metabolismo; Punto Isoeléctrico; Proteínas de la Leche/química; Aceites de Plantas/química; Semillas/química; Aceite de Girasol; Propiedades de Superficie; Proteína de Suero de Leche

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Digestión / Duodeno / Mucosa Gástrica / Helianthus / Proteínas de la Leche / Modelos Biológicos Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2015 Tipo del documento: Article

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