Stability of sublethal acid stress adaptation and induced cross protection against lauric arginate in Listeria monocytogenes.

Shen, Qian; Soni, Kamlesh A; Nannapaneni, Ramakrishna

Shen, Qian; Soni, Kamlesh A; Nannapaneni, Ramakrishna.

Afiliación

Shen Q; Department of Food Science, Nutrition and Health Promotion, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, United States of America.
Soni KA; Department of Food Science, Nutrition and Health Promotion, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, United States of America.
Nannapaneni R; Department of Food Science, Nutrition and Health Promotion, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, United States of America. Electronic address: nannapaneni@fsnhp.msstate.edu.

Int J Food Microbiol ; 203: 49-54, 2015 Jun 16.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25777680

Asunto(s)

Ácidos/farmacología; Arginina/análogos & derivados; Microbiología de Alimentos; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Adaptación Fisiológica/efectos de los fármacos; Animales; Antiinfecciosos/farmacología; Arginina/farmacología; Bebidas/microbiología; Daucus carota/microbiología; Manipulación de Alimentos/normas; Listeria monocytogenes/fisiología; Viabilidad Microbiana; Leche/microbiología; Estrés Fisiológico; Temperatura

Palabras clave

Acid stress adaptation; Cross protection; Lauric arginate; Listeria monocytogenes

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Arginina / Ácidos / Microbiología de Alimentos / Listeria monocytogenes Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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