Genotoxicity testing of Maillard reaction products.

Shibamoto, T

Shibamoto, T.

Afiliación

Shibamoto T; Department of Environmental Toxicology, University of California, Davis 95616.

Prog Clin Biol Res ; 304: 359-76, 1989.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-2675034

Asunto(s)

Alimentos/toxicidad; Reacción de Maillard; Mutágenos; Aminoácidos/toxicidad; Amoníaco/toxicidad; Carbohidratos/toxicidad; Café/análisis; Café/toxicidad; Calor; Modelos Biológicos; Pruebas de Mutagenicidad; Compuestos Nitrosos/toxicidad

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Reacción de Maillard / Alimentos / Mutágenos Idioma: En Revista: Prog Clin Biol Res Año: 1989 Tipo del documento: Article

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