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Buckwheat and Millet Affect Thermal, Rheological, and Gelling Properties of Wheat Flour.
Wu, Kao; Gan, Renyou; Dai, Shuhong; Cai, Yi-Zhong; Corke, Harold; Zhu, Fan.
Afiliación
  • Wu K; Glyn O. Philips Hydrocolloid Research Centre, Hubei Univ. of Technology, Wuhan, 430068, China.
  • Gan R; School of Biological Sciences, Univ. of Hong Kong, Pokfulam Road, Hong Kong.
  • Dai S; School of Chemical Sciences, Univ. of Auckland, Private Bag 92019, Auckland, 1142, New Zealand.
  • Cai YZ; Glyn O. Philips Hydrocolloid Research Centre, Hubei Univ. of Technology, Wuhan, 430068, China.
  • Corke H; Glyn O. Philips Hydrocolloid Research Centre, Hubei Univ. of Technology, Wuhan, 430068, China.
  • Zhu F; Life Science and Technology Center, China Natl. Seed Group Co., Ltd, Wuhan, 430075, China.
J Food Sci ; 81(3): E627-36, 2016 Mar.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26890337
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Triticum / Fagopyrum / Preparaciones de Plantas / Harina / Mijos / Manipulación de Alimentos Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: China
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