Inhibitory effect of chlorogenic acid on digestion of potato starch.

Karim, Zida; Holmes, Melvin; Orfila, Caroline

Karim, Zida; Holmes, Melvin; Orfila, Caroline.

Afiliación

Karim Z; Nutrition and Public Health Group, School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds LS2 9JT, UK. Electronic address: fszmk@leeds.ac.uk.
Holmes M; Food Colloids and Processing Group, School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds LS2 9JT, UK. Electronic address: prcmjh@leeds.ac.uk.
Orfila C; Nutrition and Public Health Group, School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds LS2 9JT, UK. Electronic address: c.orfila@leeds.ac.uk.

Food Chem ; 217: 498-504, 2017 Feb 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27664664

Asunto(s)

Ácido Clorogénico/análogos & derivados; Digestión/efectos de los fármacos; Tubérculos de la Planta/efectos de los fármacos; Ácido Quínico/análogos & derivados; Solanum tuberosum/efectos de los fármacos; Almidón/química; alfa-Amilasas/farmacología; Animales; Ácido Clorogénico/farmacología; Culinaria; Polifenoles/análisis; Ácido Quínico/farmacología; Solanum tuberosum/química

Palabras clave

Alpha amylase; Chlorogenic acid; Digestion; Enzyme kinetics; Polyphenol; Potato; Solanum tuberosum; Starch

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Medicinas Complementárias: Homeopatia Asunto principal: Ácido Quínico / Almidón / Solanum tuberosum / Ácido Clorogénico / Tubérculos de la Planta / Digestión / Alfa-Amilasas Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google