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Unravelling the nanostructure of strawberry fruit pectins by endo-polygalacturonase digestion and atomic force microscopy.
Paniagua, Candelas; Kirby, Andrew R; Gunning, A Patrick; Morris, Victor J; Matas, Antonio J; Quesada, Miguel A; Mercado, José A.
Afiliación
  • Paniagua C; Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea "La Mayora" (IHSM-UMA-CSIC), Departamento de Biología Vegetal, Universidad de Málaga, 29071 Málaga, Spain.
  • Kirby AR; Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, UK.
  • Gunning AP; Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, UK.
  • Morris VJ; Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, UK.
  • Matas AJ; Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea "La Mayora" (IHSM-UMA-CSIC), Departamento de Biología Vegetal, Universidad de Málaga, 29071 Málaga, Spain.
  • Quesada MA; Departamento de Biología Vegetal, Universidad de Málaga, 29071 Málaga, Spain.
  • Mercado JA; Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea "La Mayora" (IHSM-UMA-CSIC), Departamento de Biología Vegetal, Universidad de Málaga, 29071 Málaga, Spain. Electronic address: mercado@uma.es.
Food Chem ; 224: 270-279, 2017 Jun 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28159266
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Poligalacturonasa / Pectinas / Microscopía de Fuerza Atómica / Fragaria / Nanoestructuras / Frutas Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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