Effects of radio frequency and high pressure steam sterilisation on the colour and flavour of prepared Nostoc sphaeroides.

Xu, Jicheng; Zhang, Min; An, Yanjun; Roknul, Azam Sm; Adhikari, Benu

Xu, Jicheng; Zhang, Min; An, Yanjun; Roknul, Azam Sm; Adhikari, Benu.

Afiliación

Xu J; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China.
Zhang M; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China.
An Y; Yandi Biological Engineering Co., Ltd, Changde, Hunan, China.
Roknul AS; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, China.
Adhikari B; School of Science, RMIT University, Melbourne, Australia.

J Sci Food Agric ; 98(5): 1719-1724, 2018 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28858376

Asunto(s)

Factores Biológicos/aislamiento & purificación; Aromatizantes/aislamiento & purificación; Manipulación de Alimentos/métodos; Nostoc/química; Factores Biológicos/química; Color; Suplementos Dietéticos/análisis; Aromatizantes/química; Humanos; Nostoc/efectos de la radiación; Presión; Control de Calidad; Ondas de Radio; Vapor/análisis; Esterilización; Gusto

Palabras clave

Nostoc sphaeroides; RF sterilisation; colour parameters; electronic nose; flavour; microbial kill

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Factores Biológicos / Nostoc / Aromatizantes / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: China

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