Effects of processing parameters on the inactivation of Bacillus cereus spores on red pepper (Capsicum annum L.) flakes by microwave-combined cold plasma treatment.

Kim, Jung Eun; Choi, Hyeon-Son; Lee, Dong-Un; Min, Sea C

Kim, Jung Eun; Choi, Hyeon-Son; Lee, Dong-Un; Min, Sea C.

Afiliación

Kim JE; Department of Food Science and Technology, Seoul Women's University, 621 Hwarangro, Nowon-gu, Seoul 01797, Republic of Korea.
Choi HS; Department of Food Science and Technology, Seoul Women's University, 621 Hwarangro, Nowon-gu, Seoul 01797, Republic of Korea.
Lee DU; Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University, 72-1 Nae-ri, Anseong 17546, Republic of Korea.
Min SC; Department of Food Science and Technology, Seoul Women's University, 621 Hwarangro, Nowon-gu, Seoul 01797, Republic of Korea. Electronic address: smin@swu.ac.kr.

Int J Food Microbiol ; 263: 61-66, 2017 Dec 18.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29031105

Asunto(s)

Bacillus cereus/crecimiento & desarrollo; Capsicum/microbiología; Descontaminación/métodos; Gases em Plasma/farmacología; Esporas Bacterianas/efectos de los fármacos; Esporas Bacterianas/efectos de la radiación; Bacillus cereus/efectos de los fármacos; Bacillus cereus/efectos de la radiación; Microondas; Esporas Bacterianas/crecimiento & desarrollo

Palabras clave

Nonthermal treatment; Particle size; Spices; Spore inactivation; Water activity

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Métodos Terapéuticos y Terapias MTCI: Plantas_medicinales Asunto principal: Esporas Bacterianas / Bacillus cereus / Capsicum / Descontaminación / Gases em Plasma Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Año: 2017 Tipo del documento: Article

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