Changes in oxidative stability and protein profile of flaxseeds resulting from thermal pre-treatment.

Waszkowiak, Katarzyna; Mikolajczak, Beata; Kmiecik, Dominik

Waszkowiak, Katarzyna; Mikolajczak, Beata; Kmiecik, Dominik.

Afiliación

Waszkowiak K; Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.
Mikolajczak B; Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.
Kmiecik D; Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.

J Sci Food Agric ; 98(14): 5459-5469, 2018 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29688575

Asunto(s)

Lino/química; Proteínas de Plantas/química; Culinaria; Calor; Aceite de Linaza/química; Oxidación-Reducción

Palabras clave

antiradical activity; flaxseed; flaxseed proteins; oxidative stability; thermal pre-treatment

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Métodos Terapéuticos y Terapias MTCI: Terapias_biologicas Asunto principal: Proteínas de Plantas / Lino Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Polonia

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