Preservation of red pepper flakes using microwave-combined cold plasma treatment.

Kim, Jung Eun; Oh, Yeong Ji; Song, Ah Young; Min, Sea C

Kim, Jung Eun; Oh, Yeong Ji; Song, Ah Young; Min, Sea C.

Afiliación

Kim JE; Department of Food Science and Technology, Seoul Women's University, Seoul, Republic of Korea.
Oh YJ; Department of Food Science and Technology, Seoul Women's University, Seoul, Republic of Korea.
Song AY; Department of Food Science and Technology, Seoul Women's University, Seoul, Republic of Korea.
Min SC; Department of Food Science and Technology, Seoul Women's University, Seoul, Republic of Korea.

J Sci Food Agric ; 99(4): 1577-1585, 2019 Mar 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30146707

Asunto(s)

Capsicum/microbiología; Conservación de Alimentos/métodos; Gases em Plasma/farmacología; Aspergillus flavus/efectos de los fármacos; Aspergillus flavus/crecimiento & desarrollo; Aspergillus flavus/efectos de la radiación; Bacillus cereus/efectos de los fármacos; Bacillus cereus/crecimiento & desarrollo; Bacillus cereus/efectos de la radiación; Capsaicina/análogos & derivados; Capsaicina/análisis; Capsicum/química; Conservación de Alimentos/instrumentación; Microondas; Esporas Bacterianas/efectos de los fármacos; Esporas Bacterianas/crecimiento & desarrollo; Esporas Bacterianas/efectos de la radiación

Palabras clave

cold plasma; microwave; non-thermal treatment; red pepper

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Métodos Terapéuticos y Terapias MTCI: Plantas_medicinales Asunto principal: Capsicum / Gases em Plasma / Conservación de Alimentos Tipo de estudio: Evaluation_studies / Qualitative_research Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2019 Tipo del documento: Article

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