Facile lipase-catalyzed synthesis of a chocolate fat mimetic.

Ghazani, Saeed M; Marangoni, Alejandro G

Ghazani, Saeed M; Marangoni, Alejandro G.

Afiliación

Ghazani SM; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada.
Marangoni AG; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada. amarango@uoguelph.ca.

Sci Rep ; 8(1): 15271, 2018 10 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30323241

Asunto(s)

Grasas de la Dieta/síntesis química; Ácidos Grasos/síntesis química; Lipasa/química; Aceites de Plantas/síntesis química; Cacao/química; Catálisis; Enzimas Inmovilizadas/química; Ácidos Grasos/química; Humanos; Aceites de Plantas/química; Triglicéridos/síntesis química; Triglicéridos/química

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Grasas de la Dieta / Ácidos Grasos / Lipasa Idioma: En Revista: Sci Rep Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Canadá

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