Physicochemical, antioxidant, calcium binding, and angiotensin converting enzyme inhibitory properties of hydrolyzed tomato seed proteins.

Meshginfar, Nasim; Mahoonak, Alireza Sadeghi; Hosseinian, Farah; Tsopmo, Apollinaire

Meshginfar, Nasim; Mahoonak, Alireza Sadeghi; Hosseinian, Farah; Tsopmo, Apollinaire.

Afiliación

Meshginfar N; Department of Food Science, Gorgan University of Agriculture and Natural Resources, Gorgan, Iran.
Mahoonak AS; Department of Food Science, Gorgan University of Agriculture and Natural Resources, Gorgan, Iran.
Hosseinian F; Food Science and Nutrition, Department of Chemistry, Institute of Biochemistry Carleton University, Ottawa, Ontario, Canada.
Tsopmo A; Food Science and Nutrition, Department of Chemistry, Institute of Biochemistry Carleton University, Ottawa, Ontario, Canada.

J Food Biochem ; 43(2): e12721, 2019 02.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31353665

Asunto(s)

Inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina/química; Antioxidantes/química; Extractos Vegetales/química; Proteínas de Plantas/química; Semillas/química; Solanum lycopersicum/química; Calcio/química; Hidrólisis; Péptidos/química; Renina/química; Subtilisinas/química

Palabras clave

angiotensin converting enzyme; antioxidant; calcium binding; physicochemical properties; tomato seed protein

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Semillas / Inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina / Extractos Vegetales / Solanum lycopersicum / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Food Biochem Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irán

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