In vitro digestion of polysaccharide including whey protein isolate hydrogels.

Ozel, Baris; Aydin, Ozlem; Oztop, Mecit Halil

Ozel, Baris; Aydin, Ozlem; Oztop, Mecit Halil.

Afiliación

Ozel B; Food Engineering Department, Ahi Evran University, Kirsehir, Turkey; Food Engineering Department, Middle East Technical University, Ankara, Turkey.
Aydin O; Food Engineering Department, Ahi Evran University, Kirsehir, Turkey.
Oztop MH; Food Engineering Department, Middle East Technical University, Ankara, Turkey. Electronic address: mecit@metu.edu.tr.

Carbohydr Polym ; 229: 115469, 2020 Feb 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31826508

Asunto(s)

Hidrogeles/química; Pectinas/química; Polisacáridos Bacterianos/química; Tragacanto/química; Proteína de Suero de Leche/química; Daucus carota/química; Hidrólisis; Proteolisis

Palabras clave

Digestion; FTIR; Hydrogel; NMR; Release; SEM; Whey protein

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Polisacáridos Bacterianos / Tragacanto / Pectinas / Hidrogeles / Proteína de Suero de Leche Idioma: En Revista: Carbohydr Polym Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía

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