Influence of anionic, neutral, and cationic polysaccharides on the in vitro digestibility of raw and gelatinized potato starch.

Sasaki, Tomoko

Sasaki, Tomoko.

Afiliación

Sasaki T; Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, Tsukuba, Japan.

J Sci Food Agric ; 100(6): 2435-2442, 2020 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31943226

Asunto(s)

Digestión; Polisacáridos/química; Solanum tuberosum/química; Almidón/química; Quitosano/química; Quitosano/metabolismo; Manipulación de Alimentos/métodos; Galactanos/química; Galactanos/metabolismo; Mananos/química; Mananos/metabolismo; Fósforo/química; Gomas de Plantas/química; Gomas de Plantas/metabolismo; Polisacáridos/metabolismo; Polisacáridos Bacterianos/química; Polisacáridos Bacterianos/metabolismo; Solanum tuberosum/clasificación; Almidón/metabolismo

Palabras clave

chitosan; guar gum; potato starch; starch digestibility; xanthan gum

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Polisacáridos / Almidón / Solanum tuberosum / Digestión Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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