Effects of Carriers on Spray-dried Flavors and Their Functional Characteristics.

Farouk, Amr; El-Kalyoubi, Mamdouh; Ali, Hatem; Mageed, Magda Abd El; Khallaf, Mohamed; Moawad, Shimaa

Farouk, Amr; El-Kalyoubi, Mamdouh; Ali, Hatem; Mageed, Magda Abd El; Khallaf, Mohamed; Moawad, Shimaa.

Pak J Biol Sci ; 23(3): 257-263, 2020 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31944086

Asunto(s)

Caseínas/química; Aromatizantes/química; Goma Arábiga/química; Polisacáridos/química; Monoterpenos Acíclicos/química; Caproatos/química; Cápsulas; Desecación; Emulsiones; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Microscopía Electrónica de Rastreo; Tamaño de la Partícula; Pentanoles/química; Aceites de Plantas/química; Polvos; Viscosidad

Palabras clave

Encapsulation; GC-MS; color analysis; flavorings; maillard reaction; morphology; spray drying

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Polisacáridos / Caseínas / Aromatizantes / Goma Arábiga Idioma: En Revista: Pak J Biol Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article

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