Retention of Carotenes and Vitamin E, and Physico-chemical Changes Occurring upon Heating Red Palm Olein Using Deep-fat Fryer, Microwave Oven and Conventional Oven.
J Oleo Sci
; 69(3): 167-183, 2020 Mar 01.
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| ID: mdl-32051355
Palabras clave
Texto completo:
1
Bases de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Vitamina E
/
Carotenoides
/
Aceite de Palma
/
Culinaria
/
Fenómenos Químicos
/
Calor
Idioma:
En
Revista:
J Oleo Sci
Año:
2020
Tipo del documento:
Article