Broccoli byproducts for protection and co-delivery of EGCG and tuna oil.

Shi, Meng; Ying, Dan-Yang; Ye, Jian-Hui; Sanguansri, Luz; Augustin, Mary Ann

Shi, Meng; Ying, Dan-Yang; Ye, Jian-Hui; Sanguansri, Luz; Augustin, Mary Ann.

Afiliación

Shi M; Zhejiang University Tea Research Institute, Hangzhou 310058, China.
Ying DY; CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia.
Ye JH; Zhejiang University Tea Research Institute, Hangzhou 310058, China. Electronic address: jianhuiye@zju.edu.cn.
Sanguansri L; CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia.
Augustin MA; CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia.

Food Chem ; 326: 126963, 2020 Oct 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32413754

Asunto(s)

Brassica; Catequina/análogos & derivados; Emulsiones/química; Aceites de Pescado/administración & dosificación; Atún; Animales; Disponibilidad Biológica; Catequina/administración & dosificación; Catequina/química; Catequina/farmacocinética; Suplementos Dietéticos; Digestión; Aceites de Pescado/química; Aceites de Pescado/farmacocinética; Alimentos; Oxidación-Reducción; Polvos; Eliminación de Residuos; Residuos

Palabras clave

Broccoli byproducts; EGCG; In vitro digestion; Oxidative stability; Tuna oil

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Atún / Brassica / Aceites de Pescado / Catequina / Emulsiones Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: China

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