Effect of diacylglycerol interfacial crystallization on the physical stability of water-in-oil emulsions.
Food Chem
; 327: 127014, 2020 Oct 15.
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| ID: mdl-32434126
Palabras clave
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1
Bases de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Diglicéridos
/
Emulsiones
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2020
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
China