Formation of heated whey protein isolate-pectin complexes at pH greater than the isoelectric point with improved emulsification properties.
J Dairy Sci
; 103(8): 6820-6829, 2020 Aug.
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| ID: mdl-32475673
Palabras clave
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1
Bases de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Pectinas
/
Proteína de Suero de Leche
Idioma:
En
Revista:
J Dairy Sci
Año:
2020
Tipo del documento:
Article