Storage Stability Assessment of Red Palm Olein in Comparison to Palm Olein.

Loganathan, Radhika; Tarmizi, Azmil Haizam Ahmad; Vethakkan, Shireene Ratna; Teng, Kim-Tiu

Loganathan, Radhika; Tarmizi, Azmil Haizam Ahmad; Vethakkan, Shireene Ratna; Teng, Kim-Tiu.

Afiliación

Loganathan R; Product Development and Advisory Services Division, Malaysian Palm Oil Board.
Tarmizi AHA; Department of Medicine, Faculty of Medicine, University of Malaya.
Vethakkan SR; Product Development and Advisory Services Division, Malaysian Palm Oil Board.
Teng KT; Department of Medicine, Faculty of Medicine, University of Malaya.

J Oleo Sci ; 69(10): 1163-1179, 2020 Oct 07.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32908089

Asunto(s)

Frío; Oscuridad; Almacenamiento de Alimentos; Aceite de Palma/química; Compuestos de Anilina/análisis; Carotenoides/análisis; Ácidos Grasos/análisis; Calidad de los Alimentos; Luz/efectos adversos; Oxidación-Reducción; Oxígeno/efectos adversos; Aceite de Palma/clasificación; Peróxidos; Fotólisis; Vitamina E/análisis

Palabras clave

carotenes; fatty acids; palm olein; red palm olein; storage condition; vitamin E

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceite de Palma / Frío / Oscuridad / Almacenamiento de Alimentos Idioma: En Revista: J Oleo Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article

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