[Alkaline transesterification CG-MS/MS method of monochlorpropanediol and glycidyl esters' determination in some edible fats, oils and fat blends on Russian market].

Makarenko, M A; Malinkin, A D; Bessonov, V V; Bokov, D O

Makarenko, M A; Malinkin, A D; Bessonov, V V; Bokov, D O.

Afiliación

Makarenko MA; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, 109240, Moscow, Russian Federation.
Malinkin AD; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, 109240, Moscow, Russian Federation.
Bessonov VV; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, 109240, Moscow, Russian Federation.
Bokov DO; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, 109240, Moscow, Russian Federation.

Vopr Pitan ; 89(6): 113-122, 2020.

Article en Ru | MEDLINE | ID: mdl-33476504

Asunto(s)

Grasas de la Dieta/análisis; Compuestos Epoxi/análisis; Contaminación de Alimentos/análisis; Glicerol/análogos & derivados; Aceites de Plantas/análisis; Propanoles/análisis; Espectrometría de Masas en Tándem; alfa-Clorhidrina/análisis; Esterificación; Glicerol/análisis; Humanos; Federación de Rusia

Palabras clave

2-monochlorpropanediol fatty acid esters; 3-monochlorpropanediol fatty acid esters; GC-MS/MS; MCPD; edible fats and oils; fat blends; frying fat; glycidol; glycidyl fatty acid esters; palm olein; slow alkaline transesterification

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Grasas de la Dieta / Contaminación de Alimentos / Propanoles / Compuestos Epoxi / Alfa-Clorhidrina / Espectrometría de Masas en Tándem / Glicerol País/Región como asunto: Asia / Europa Idioma: Ru Revista: Vopr Pitan Año: 2020 Tipo del documento: Article

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