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The Formation of Methyl Ketones during Lipid Oxidation at Elevated Temperatures.
Grebenteuch, Sandra; Kanzler, Clemens; Klaußnitzer, Stefan; Kroh, Lothar W; Rohn, Sascha.
Afiliación
  • Grebenteuch S; Food Chemistry and Analysis, Technische Universität Berlin, Gustav-Meyer-Allee 25, 13355 Berlin, Germany.
  • Kanzler C; Institute for Food and Environmental Research e. V., Papendorfer Weg 3, 14806 Bad Belzig, Germany.
  • Klaußnitzer S; NutriAct-Competence Cluster Nutrition Research, c/o The German Institute of Human Nutrition Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114-116, 14558 Nuthetal, Germany.
  • Kroh LW; Food Chemistry and Analysis, Technische Universität Berlin, Gustav-Meyer-Allee 25, 13355 Berlin, Germany.
  • Rohn S; Food Chemistry and Analysis, Technische Universität Berlin, Gustav-Meyer-Allee 25, 13355 Berlin, Germany.
Molecules ; 26(4)2021 Feb 19.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33669774
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Calor / Cetonas / Lípidos Idioma: En Revista: Molecules Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania
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