Lowering the predicted glycemic index of pasta using dried onions as functional ingredients. | Int J Food Sci Nutr;73(4): 443-450, 2022 Jun. | MEDLINE

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Lowering the predicted glycemic index of pasta using dried onions as functional ingredients.

Ombra, Maria Neve; Nazzaro, Filomena; Fratianni, Florinda.

Afiliación

Ombra MN; Institute of Food Science, CNR-ISA, Avellino, Italy.
Nazzaro F; Institute of Food Science, CNR-ISA, Avellino, Italy.
Fratianni F; Institute of Food Science, CNR-ISA, Avellino, Italy.

Int J Food Sci Nutr ; 73(4): 443-450, 2022 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35043745

Asunto(s)

Índice Glucémico; Triticum; Harina; Cebollas; Almidón/metabolismo

Palabras clave

Fortified pasta; glycemic index; onion flour; starch digestibility

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Triticum / Índice Glucémico Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia

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