Colour Stability, Fatty Acid Profile, and Lipid Oxidation in Meat Stored in Modified Atmosphere Packaging from Light Lambs Fed with Concentrate with Carob Pulp (<i>Ceratonia siliqua</i> L.).

Bottegal, Diego Nicolas; Lobón, Sandra; Latorre, María Ángeles; Bertolín, Juan Ramón; Álvarez-Rodríguez, Javier

Colour Stability, Fatty Acid Profile, and Lipid Oxidation in Meat Stored in Modified Atmosphere Packaging from Light Lambs Fed with Concentrate with Carob Pulp (Ceratonia siliqua L.).

Bottegal, Diego Nicolas; Lobón, Sandra; Latorre, María Ángeles; Bertolín, Juan Ramón; Álvarez-Rodríguez, Javier.

Afiliación

Bottegal DN; Departament de Ciència Animal, Universitat de Lleida, 25198 Lleida, Spain.
Lobón S; Departamento de Ciencia Animal, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), 50059 Zaragoza, Spain.
Latorre MÁ; Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2, CITA-Universidad de Zaragoza, 50059 Zaragoza, Spain.
Bertolín JR; Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2, CITA-Universidad de Zaragoza, 50059 Zaragoza, Spain.
Álvarez-Rodríguez J; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza, 50013 Zaragoza, Spain.

Antioxidants (Basel) ; 12(8)2023 Jul 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37627477

Palabras clave

Semimembranosus; carob pulp; condensed tannin; fatty acid; lamb; malondialdehyde; α-tocopherol

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España