Alimentos em questäo: uma abordagem técnica para as dúvidas mais comuns / Food issues: a technical aprouch for common doubts

RESUMO

Aborda temas que apontam para a importância do alimento na vida do ser humano, planejados de forma a introduzir o tema, fundamentá-lo teoricamente, apresentando uma conclusão e todos baseados em referência bibliográficas pertinentes e atuais. Os alimentos transgêncos, os alimentos funcionais, a segurança alimentar, a fortificação, os aspectos ligados `a toxicologia, às aflatoxinas, aos aditivos, aos resíduos, aos hormônis, aos antibióticos são tratados de forma simples e acessível. Os grupos de alimentos que compõem uma alimentação saudável (carnes, leites, ovos, frutas e hortaliças) também são tratados. Destaca o valor nutritivos, as propriedades e a composição dos diferentes alimentos, assim como os benefícios do consumo das carnes e a presença de mitos e realidades sobre o consumo de açucar, óleos e gorduras (STP)