Transacylation and de-esterification reactions of pectin as catalyzed by pectinesterases from tomato and citrus.

Hwang, Jean-Yu; Lee, Ching-Wen; Wu, Ming-Chang; Chang, Hung-Min

Hwang, Jean-Yu; Lee, Ching-Wen; Wu, Ming-Chang; Chang, Hung-Min.

Afiliação

Hwang JY; Department of Food Nutrition, Chung-Hwa Institute of Technology, Tainan, Taiwan.

J Agric Food Chem ; 51(21): 6287-92, 2003 Oct 08.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-14518957

Assuntos

Hidrolases de Éster Carboxílico/metabolismo; Citrus/enzimologia; Pectinas/metabolismo; Solanum lycopersicum/enzimologia; Acilação; Esterificação; Concentração de Íons de Hidrogênio; Isoenzimas/metabolismo; Malus/enzimologia; Nefelometria e Turbidimetria; Pisum sativum/enzimologia

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hidrolases de Éster Carboxílico / Pectinas / Citrus / Solanum lycopersicum Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Taiwan

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