Fate of oxidized triglycerides during refining of seed oils.

Gomes, Tommaso; Caponio, Francesco; Delcuratolo, Debora

Gomes, Tommaso; Caponio, Francesco; Delcuratolo, Debora.

Afiliação

Gomes T; Dipartimento di Progettazione e Gestione dei Sistemi Agro-Zootecnici e Forestali, Università degli Studi di Bari, Via Amendola 165/a, I-70126 Bari, Italy. tommaso.gomes@agr.uniba.it

J Agric Food Chem ; 51(16): 4647-51, 2003 Jul 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-14705891

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Óleos de Plantas/química; Sementes/química; Triglicerídeos/química; Óleo de Milho/química; Oxirredução; Óleo de Amendoim; Polímeros/análise; Óleo de Soja/química; Óleo de Girassol; Triglicerídeos/análise

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Triglicerídeos / Óleos de Plantas / Manipulação de Alimentos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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