Ferulic acid crosslinks in asparagus cell walls in relation to texture.

Rodríguez-Arcos, Rocio C; Smith, Andrew C; Waldron, Keith W

Rodríguez-Arcos, Rocio C; Smith, Andrew C; Waldron, Keith W.

Afiliação

Rodríguez-Arcos RC; Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norfolk NR4 7UA, UK.

J Agric Food Chem ; 52(15): 4740-50, 2004 Jul 28.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15264909

Assuntos

Asparagus/química; Parede Celular/química; Ácidos Cumáricos/química; Tecnologia de Alimentos; Asparagus/ultraestrutura; Carboidratos/análise; Fracionamento Celular; Precipitação Química; Reagentes de Ligações Cruzadas; Etanol; Hidróxidos; Pectinas/química; Fenóis/química; Compostos de Potássio; Xilanos/química

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Parede Celular / Ácidos Cumáricos / Asparagus / Tecnologia de Alimentos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido

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