The changes of catechins during the fermentation of green tea. | Prikl Biokhim Mikrobiol;41(6): 652-5, 2005. | MEDLINE

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The changes of catechins during the fermentation of green tea.

Tu, Y Y; Xia, H L; Watanabe, N.

Afiliação

Tu YY; Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou, China. tuyying@mail.hz.zj.cn

Prikl Biokhim Mikrobiol ; 41(6): 652-5, 2005.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16358755

Assuntos

Camellia sinensis/metabolismo; Catequina/biossíntese; Fermentação; Saccharomycetales/metabolismo; Camellia sinensis/microbiologia; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Concentração de Íons de Hidrogênio; Extratos Vegetais/metabolismo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Catequina / Camellia sinensis / Saccharomycetales / Fermentação Idioma: En Revista: Prikl Biokhim Mikrobiol Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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