Supplementation of adjuvants for increasing the nutritive value and cell viability of probiotic fermented milk beverage.

Shobharani, P; Agrawal, Renu

Shobharani, P; Agrawal, Renu.

Afiliação

Shobharani P; Department of Food Microbiology, Central Food Technological Research Institute, Mysore, Karnataka, India.

Int J Food Sci Nutr ; 60 Suppl 6: 70-83, 2009.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19241248

Assuntos

Produtos Fermentados do Leite/microbiologia; Aditivos Alimentares/metabolismo; Imunomodulação; Leuconostoc/metabolismo; Peptonas/metabolismo; Probióticos; Ácido Ascórbico/metabolismo; Caseínas/metabolismo; Temperatura Baixa; Produtos Fermentados do Leite/química; Cisteína/metabolismo; Qualidade dos Alimentos; Armazenamento de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Índia; Ferro da Dieta/análise; Ferro da Dieta/metabolismo; Leuconostoc/crescimento & desenvolvimento; Leuconostoc/imunologia; Magnésio/análise; Magnésio/metabolismo; Viabilidade Microbiana; Valor Nutritivo; Zinco/análise; Zinco/metabolismo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptonas / Probióticos / Produtos Fermentados do Leite / Imunomodulação / Aditivos Alimentares / Leuconostoc País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Índia

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