Pineapple and banana pectins comprise fewer homogalacturonan building blocks with a smaller degree of polymerization as compared with yellow passion fruit and lemon pectins: implication for gelling properties.

Yapo, Beda M

Yapo, Beda M.

Afiliação

Yapo BM; Unité de Formation et de Recherche en Sciences et Technologie des Aliments, Université d'Abobo-Adjamé, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d'Ivoire. bedamarcel@yahoo.fr

Biomacromolecules ; 10(4): 717-21, 2009 Apr 13.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19260678

Assuntos

Ananas/química; Citrus/química; Géis/química; Musa/química; Passiflora/química; Pectinas/química; Ananas/metabolismo; Citrus/metabolismo; Esterificação; Musa/metabolismo; Passiflora/metabolismo; Pectinas/isolamento & purificação; Polímeros

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pectinas / Citrus / Passiflora / Musa / Ananas / Géis Idioma: En Revista: Biomacromolecules Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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