Structure-activity relationships of polyphenols to prevent lipid oxidation in pelagic fish muscle.

Pazos, Manuel; Iglesias, Jacobo; Maestre, Rodrigo; Medina, Isabel

Pazos, Manuel; Iglesias, Jacobo; Maestre, Rodrigo; Medina, Isabel.

Afiliação

Pazos M; Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), Eduardo Cabello 6, 36208 Vigo, Spain.

J Agric Food Chem ; 58(20): 11067-74, 2010 Oct 27.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20925315

Assuntos

Conservação de Alimentos/métodos; Peroxidação de Lipídeos/efeitos dos fármacos; Músculo Esquelético/metabolismo; Extratos Vegetais/química; Extratos Vegetais/farmacologia; Polifenóis/química; Polifenóis/farmacologia; Alimentos Marinhos/análise; Animais; Peixes; Conservantes de Alimentos/química; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Hamamelis/química; Músculo Esquelético/efeitos dos fármacos; Pinus/química; Casca de Planta/química; Relação Estrutura-Atividade; Vitis/química

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Peroxidação de Lipídeos / Alimentos Marinhos / Músculo Esquelético / Polifenóis / Conservação de Alimentos Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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