In vitro assessment of the bioaccessibility of fatty acids and tocopherol from soybean oil body emulsions stabilized with Î¹-carrageenan.

Wu, Na-Na; Huang, Xu; Yang, Xiao-Quan; Guo, Jian; Yin, Shou-Wei; He, Xiu-Ting; Wang, Li-Juan; Zhu, Jian-Hua; Qi, Jun-Ru; Zheng, Er-Li

Wu, Na-Na; Huang, Xu; Yang, Xiao-Quan; Guo, Jian; Yin, Shou-Wei; He, Xiu-Ting; Wang, Li-Juan; Zhu, Jian-Hua; Qi, Jun-Ru; Zheng, Er-Li.

Afiliação

Wu NN; Research and Development Center of Food Proteins, Department of Food Science and Technology, South China University of Technology (SCUT), Guangzhou 510640, People's Republic of China.

J Agric Food Chem ; 60(6): 1567-75, 2012 Feb 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22235772

Assuntos

Carragenina; Emulsões/química; Ácidos Graxos/farmacocinética; Óleo de Soja/química; Tocoferóis/farmacocinética; Disponibilidade Biológica; Carragenina/administração & dosagem; Fenômenos Químicos; Digestão; Estabilidade de Medicamentos; Humanos; Técnicas In Vitro; Lipase/metabolismo; Pepsina A/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleo de Soja / Carragenina / Tocoferóis / Emulsões / Ácidos Graxos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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