Date palm by-products as a new ingredient for the meat industry: application to pork liver pâté.

Martín-Sánchez, Ana María; Ciro-Gómez, Gelmy; Sayas, Estrella; Vilella-Esplá, José; Ben-Abda, Jamel; Pérez-Álvarez, José Ángel

Martín-Sánchez, Ana María; Ciro-Gómez, Gelmy; Sayas, Estrella; Vilella-Esplá, José; Ben-Abda, Jamel; Pérez-Álvarez, José Ángel.

Afiliação

Martín-Sánchez AM; IPOA Research Group, Grupo 1-UMH Grupo REVIV, Generalitat Valenciana, AgroFood TechnologyDepartment, Orihuela Polytechnical High School, Miguel Hernández University, Ctra. Beniel, Km 3.2, E-03312 Orihuela (Alicante), Spain.

Meat Sci ; 93(4): 880-7, 2013 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23314613

Assuntos

Arecaceae/química; Fibras na Dieta; Frutas/química; Fígado; Produtos da Carne/análise; Fenóis; Água; Adulto; Animais; Cor; Comportamento do Consumidor; Dieta; Feminino; Heme/análise; Humanos; Ferro da Dieta/análise; Peroxidação de Lipídeos; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Mioglobina/análise; Nitritos/análise; Preparações de Plantas/química; Suínos

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Fibras na Dieta / Água / Arecaceae / Frutas / Fígado / Produtos da Carne Idioma: En Revista: Meat Sci Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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