Application of "magnetic tongue" to the sensory evaluation of extra virgin olive oil.

Lauri, Ilaria; Pagano, Bruno; Malmendal, Anders; Sacchi, Raffaele; Novellino, Ettore; Randazzo, Antonio

Lauri, Ilaria; Pagano, Bruno; Malmendal, Anders; Sacchi, Raffaele; Novellino, Ettore; Randazzo, Antonio.

Afiliação

Lauri I; Dipartimento di Chimica Farmaceutica e Tossicologica, Università degli Studi di Napoli "Federico II", Via D. Montesano 49, 80131 Napoli, Italy.

Food Chem ; 140(4): 692-9, 2013 Oct 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23692755

Assuntos

Espectroscopia de Ressonância Magnética/métodos; Óleos de Plantas/química; Paladar; Feminino; Frutas/química; Humanos; Masculino; Azeite de Oliva; Verduras/química

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Óleos de Plantas / Espectroscopia de Ressonância Magnética Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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