Transformation of arsenic species during in vitro gastrointestinal digestion of vegetables.

Calatayud, Marta; Bralatei, Edi; Feldmann, Jorg; Devesa, Vicenta; Vélez, Dinoraz

Calatayud, Marta; Bralatei, Edi; Feldmann, Jorg; Devesa, Vicenta; Vélez, Dinoraz.

Afiliação

Calatayud M; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) , Avenida Agustín Escardino no 7, 46980 Paterna (Valencia), Spain.

J Agric Food Chem ; 61(49): 12164-70, 2013 Dec 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24274313

Assuntos

Arsenicais/metabolismo; Asparagus/metabolismo; Brassica/metabolismo; Alho/metabolismo; Trato Gastrointestinal/metabolismo; Spinacia oleracea/metabolismo; Verduras/metabolismo; Asparagus/química; Brassica/química; Alho/química; Absorção Intestinal; Spinacia oleracea/química; Verduras/química

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Arsenicais / Verduras / Brassica / Spinacia oleracea / Asparagus / Trato Gastrointestinal / Alho Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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