Microbial diversity and flavor formation in onion fermentation.

Cheng, Lili; Luo, Jianfei; Li, Pan; Yu, Hang; Huang, Jianfei; Luo, Lixin

Cheng, Lili; Luo, Jianfei; Li, Pan; Yu, Hang; Huang, Jianfei; Luo, Lixin.

Afiliação

Cheng L; School of Bioscience and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510006, P. R. China. btlxluo@scut.edu.cn.

Food Funct ; 5(9): 2338-47, 2014 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25088041

Assuntos

Bactérias/metabolismo; Biodiversidade; Aromatizantes/metabolismo; Cebolas/microbiologia; Leveduras/metabolismo; Bactérias/classificação; Bactérias/genética; Bactérias/isolamento & purificação; Fermentação; Dados de Sequência Molecular; Filogenia; Leveduras/classificação; Leveduras/genética; Leveduras/isolamento & purificação

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Leveduras / Cebolas / Biodiversidade / Aromatizantes Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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