Antioxidant capacity of leaf extracts from two Stevia rebaudiana Bertoni varieties adapted to cultivation in Mexico.

RESUMEN

La reciente introducción del cultivo de Stevia rebaudiana Bertoni en México ha ganado interés debido a su potencial uso como fuente de edulcorantes no calóricos, pero otras propiedades de esta planta aun requieren de estudios. Extractos de hojas de dos variedades de S. rebaudiana Bertoni adaptadas al cultivo en México fueron evaluados en cuanto a su contenido de algunos fitoquímicos y sus propiedades antioxidantes. El contenido de pigmentos, fenoles totales y flavonoides en los extractos, osciló entre 17.7-24.3 mg/g, 28.7-28.4 mg/g, y 39.3-36.7 mg/g, respectivamente. La variedad "Criolla" exhibió los mayores contenidos de pigmentos y flavonoides. La capacidad antioxidante equivalente de Trolox osciló entre 618.5-623.7 mM/mg y el ensayo de decoloración del radical DPPH osciló entre 86.4-84.3%, no observándose diferencias significativas entre ambas variedades. La inhibición de la decoloración del -caroteno osciló entre 62.3-77.9%, siendo mayor en la variedad "Criolla". El poder reductor osciló entre 85.2-86%, las capacidades quelantes de cobre y hierro oscilaron entre 57.3-59.4% y 52.2-54.4%, respectivamente, no observándose diferencias significativas entre ambas variedades. En conclusión, los resultados de este estudio demuestran que los compuestos de naturaleza polar obtenidos durante la extracción, tales como pigmentos clorofílicos, carotenoides, compuestos fenólicos y flavonoides contribuyen a la actividad antioxidante. Las hojas de S. rebaudiana Bertoni podrían ser empleadas no solo como fuente de edulcorantes no calóricos, sino también como fuente de antioxidantes de origen natural.